Pad kra pao: Thaise kalkoen met basilicum en rijst
Pittig, hartig kalkoengehakt geroerbakt met boontjes, chili en een flinke hoop Thaise basilicum.
- kcal
- 572
- Eiwitten
- 58,6g
- Koolh.
- 53,1g
- Vet
- 12,6g
- Vezels
- 5,7g
Per maaltijd
Tijd 20 minTotaal ± 20 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Kalkoengehakt (van kalkoenfilet)1,15 kg230 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Jasmijnrijst, ongekookt250 g50 g per maaltijd
Groenten
- Boontjes, in stukjes van 2 cm375 g75 g per maaltijd
- Rode paprika, in blokjes200 g40 g per maaltijd
- Wortel, in blokjes250 g50 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Olijfolieper maaltijd: 1¼ kl30 g6 g per maaltijd
- Tamari (glutenvrije sojasaus)per maaltijd: 2 kl60 g12 g per maaltijd
- Vissausper maaltijd: 1½ kl40 g8 g per maaltijd
- Ahornsiroopper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Vers Thais rood pepertje (bird's eye), fijngesneden30 g6 g per maaltijd
- Thaise basilicum of heilige basilicum, een grote handvol50 g10 g per maaltijd
- Pijpajuin, enkel het groen50 g10 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Kalkoengehakt172 g
- Jasmijnrijst140 g
- Boontjes± 75 g
- Rode paprika± 40 g
- Wortel± 50 g
- Eten per potje± 477 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Kook de rijst.
- 02
Meng de tamari, vissaus, ahornsiroop en 2 el water.
- 03
Verhit de olijfolie in een wok tot ze heel heet is. Bak het kalkoengehakt en druk het plat zodat het mooi bruint, 5 min.
- 04
Voeg het pepertje, de boontjes, wortel en paprika toe en roerbak 3 min.
- 05
Giet de saus erbij en schep 1 min om. Zet het vuur uit en schep de basilicum en het groen van de pijpajuin erdoor.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is.
Tip: Basilicum wordt donker in de diepvries maar behoudt zijn smaak. Heb je verse blaadjes, voeg er dan een paar toe na het opwarmen.
FODMAP-notities
Kijk na of je vissaus alleen vis, zout en suiker bevat. Oestersaus bevat vaak look en is daarom weggelaten.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op HelloFresh – Thai-Style Turkey Pad Krapow.
FODMAP-arm gemaakt: look en sjalot weggelaten (het groen van pijpajuin in de plaats), oestersaus vervangen door tamari en vissaus; mager kalkoengehakt van kalkoenfilet.