Zoetzuur varkensvlees met rijst
Mals varkensvlees in een frisse saus van ananas en tomaat met paprika en wortel, op jasmijnrijst.
- kcal
- 634
- Eiwitten
- 55,2g
- Koolh.
- 66,6g
- Vet
- 15,0g
- Vezels
- 6,1g
Per maaltijd
Tijd 30 minTotaal ± 30 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Varkenshaasje, in hapklare stukjes1,15 kg230 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Jasmijnrijst, ongekookt225 g45 g per maaltijd
Groenten
- Verse ananas, in stukjes300 g60 g per maaltijd
- Groene paprika, in vierkantjes375 g75 g per maaltijd
- Rode paprika, in vierkantjes200 g40 g per maaltijd
- Wortel, in schijfjes300 g60 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Maïzena (voor het vlees + de saus)per maaltijd: 2 kl40 g8 g per maaltijd
- Tomatenconcentraatper maaltijd: 1 el75 g15 g per maaltijd
- Rijstazijnper maaltijd: 1 el75 g15 g per maaltijd
- Ahornsiroopper maaltijd: 1½ kl40 g8 g per maaltijd
- Tamari (glutenvrije sojasaus)per maaltijd: 2 kl50 g10 g per maaltijd
- Olijfolieper maaltijd: 1¼ kl30 g6 g per maaltijd
- Verse gember, geraspt25 g5 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Varkenshaasje172 g
- Jasmijnrijst126 g
- Verse ananas± 60 g
- Groene paprika± 75 g
- Rode paprika± 40 g
- Wortel± 60 g
- Eten per potje± 533 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Kook de rijst.
- 02
Meng het varkensvlees met 1 kl maïzena en een snuifje zout.
- 03
Klop het tomatenconcentraat, de azijn, ahornsiroop, tamari, de rest van de maïzena en 80 ml water door elkaar.
- 04
Schroei het vlees dicht in de olijfolie op hoog vuur, 3–4 min, tot het bruin is. Haal het uit de pan.
- 05
Roerbak de wortel en paprika 3 min, voeg de gember en ananas toe en bak nog 1 min.
- 06
Voeg de saus en het vlees toe en laat 2 min pruttelen tot de saus glanst en het vlees net gaar is.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is.
Tip: Het laagje maïzena en de saus houden het magere varkensvlees sappig na het opwarmen. Laat het niet te lang garen in de pan.
FODMAP-notities
Verse ananas is FODMAP-arm tot 140 g. Zoetzure sauzen uit de winkel bevatten vaak look, ui of siropen met veel fructose.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op FODMAP Friendly – Low FODMAP Sweet & Sour Pork.
De zoetzure saus uit een fles is vervangen door een zelfgemaakte (tomatenconcentraat, azijn, ananas, ahornsiroop). Er wordt mager varkenshaasje gebruikt en het vlees wordt niet gefrituurd.