Kip in satésaus met rijst en groenten
Kip gestoofd in een satésaus van pindakaas en limoen, met boontjes, wortel en paprika, op jasmijnrijst.
- kcal
- 638
- Eiwitten
- 58,5g
- Koolh.
- 57,9g
- Vet
- 17,5g
- Vezels
- 7,4g
Per maaltijd
Tijd 25 minTotaal ± 25 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Kipfilet, in reepjes1 kg200 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Jasmijnrijst, ongekookt250 g50 g per maaltijd
Groenten
- Boontjes, in stukjes van 4 cm375 g75 g per maaltijd
- Wortel, in dunne staafjes400 g80 g per maaltijd
- Rode paprika, in reepjes200 g40 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Pindakaas, 100% pinda'sper maaltijd: 1 volle el100 g20 g per maaltijd
- Tamari (glutenvrije sojasaus)per maaltijd: 2 kl60 g12 g per maaltijd
- Limoensapper maaltijd: ½ limoen50 g10 g per maaltijd
- Ahornsiroopper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Verse gember, geraspt25 g5 g per maaltijd
- Pijpajuin, enkel het groen50 g10 g per maaltijd
- Geroosterde sesamolieper maaltijd: ½ kl15 g3 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Kipfilet150 g
- Jasmijnrijst140 g
- Boontjes71 g
- Wortel76 g
- Rode paprika34 g
- Eten per potje± 471 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Kook de rijst en spreid ze uit zodat ze snel afkoelt.
- 02
Klop pindakaas, tamari, limoensap, ahornsiroop, gember en 80 ml heet water tot een saus.
- 03
Verhit de sesamolie in een wok en roerbak de wortel en boontjes 3 min. Voeg de paprika toe, bak nog 1 min en zet de groenten opzij.
- 04
Bak de kipreepjes 3 min aan. Giet de satésaus erbij en laat 3–4 min sudderen, tot de kip gaar is en mooi bedekt met saus.
- 05
Doe de groenten terug in de wok, schep om en werk af met het groen van de pijpajuin. Serveer op de rijst.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is. Voeg 1–2 el water toe, want de satésaus dikt in in de koelkast.
Tip: Maak de saus iets dunner dan wanneer je ze meteen zou opdienen. Laat de rijst snel afkoelen (uitgespreid op een bakplaat) voor je ze in bakjes verdeelt.
FODMAP-notities
Pindakaas is FODMAP-arm tot 2 el (32 g). Gebruik enkel het groen van de pijpajuin; het witte deel is rijk aan fructanen.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op A Little Bit Yummy – Super Speedy Satay Chicken (Monash certified).
De kip wordt in de satésaus gegaard, zodat ze mals blijft na het opwarmen; de rauwe komkommer en paksoi zijn vervangen door groenten die goed invriezen. Ahornsiroop vervangt de bruine suiker en de portie kip is groter.