Goulash van varkensvlees met paprika en aardappelen
Een Hongaars geïnspireerde stoofpot met paprikapoeder en karwij, mager varkensvlees, paprika en aardappelen.
- kcal
- 585
- Eiwitten
- 58,5g
- Koolh.
- 49,4g
- Vet
- 14,5g
- Vezels
- 11,3g
Per maaltijd
Tijd 20 min voorbereiding · 50 min sudderenTotaal ± 1 u 10 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Magere varkensfilet, in blokjes van 3 cm1,15 kg230 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Vastkokende aardappelen, in stukken1 kg200 g per maaltijd
Groenten
- Tomatenblokjes uit blik450 g90 g per maaltijd
- Rode paprika, in reepjes200 g40 g per maaltijd
- Groene paprika, in reepjes375 g75 g per maaltijd
- Wortel, in schijfjes300 g60 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Tomatenconcentraatper maaltijd: 1 el75 g15 g per maaltijd
- Olijfolieper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Zoete paprikapoeder, gerookte paprikapoeder, karwijzaad, marjolein, zout30 g6 g per maaltijd
- Peterselie25 g5 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Magere varkensfilet172 g
- Vastkokende aardappelen200 g
- Tomatenblokjes uit blik± 90 g
- Rode paprika± 40 g
- Groene paprika± 75 g
- Wortel± 60 g
- Eten per potje± 637 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Bak het vlees aan in de olijfolie in een stevige stoofpot, 4 min.
- 02
Voeg de paprika en wortel toe en bak 3 min mee. Haal de pot van het vuur en roer het paprikapoeder, de karwij en het tomatenconcentraat erdoor (paprikapoeder verbrandt snel).
- 03
Voeg de tomatenblokjes en 300 ml water toe. Leg het deksel erop en laat 30 min zachtjes sudderen.
- 04
Voeg de aardappelen toe en laat nog 20 min sudderen, tot ze gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 05
Breng op smaak en bestrooi met peterselie.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is.
Tip: Laat zachtjes sudderen: op een laag vuur blijft mager varkensvlees mals. Goulash is bekend om hoe lekker hij de dag erna is.
FODMAP-notities
Karwij, paprikapoeder en marjolein zijn FODMAP-vrij; klassieke goulash bevat veel ui, die hier is weggelaten.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Food Is Good – Hungarian Goulash with Paprika (low FODMAP version).
Runderschouder vervangen door magere varkensfilet; aardappelen garen mee in de stoofpot; tomatenblokjes blijven onder de FODMAP-arme grens.