Koreaanse rijstbowl met rundsgehakt
Zoet-hartig rundsgehakt met gember en sesam, jasmijnrijst, wortel en boontjes.
- kcal
- 631
- Eiwitten
- 56,0g
- Koolh.
- 56,1g
- Vet
- 18,9g
- Vezels
- 6,1g
Per maaltijd
Tijd 20 minTotaal ± 20 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Mager rundsgehakt, max. 5% vet1,1 kg220 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Jasmijnrijst, ongekookt250 g50 g per maaltijd
Groenten
- Wortel, in julienne400 g80 g per maaltijd
- Boontjes, in stukjes van 3 cm375 g75 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Tamari (glutenvrije sojasaus)per maaltijd: 1 el75 g15 g per maaltijd
- Ahornsiroopper maaltijd: 1½ kl40 g8 g per maaltijd
- Verse gember, geraspt30 g6 g per maaltijd
- Olijfolieper maaltijd: ½ kl15 g3 g per maaltijd
- Geroosterde sesamolieper maaltijd: ½ kl15 g3 g per maaltijd
- Gochugaru of chilivlokken5 g1 g per maaltijd
- Sesamzaadper maaltijd: 1 kl15 g3 g per maaltijd
- Pijpajuin, enkel het groen50 g10 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Mager rundsgehakt165 g
- Jasmijnrijst140 g
- Wortel± 80 g
- Boontjes± 75 g
- Eten per potje± 460 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Kook de rijst.
- 02
Meng de tamari, ahornsiroop, gember, sesamolie en chilivlokken.
- 03
Verhit de olijfolie en roerbak de boontjes en wortel 3 min. Zet apart.
- 04
Bak het gehakt rul op hoog vuur, 5–6 min, tot het aan de randjes krokant is.
- 05
Giet de saus erbij en laat 1 min inkoken tot ze kleverig is. Schep de groenten er weer door. Serveer op de rijst met sesamzaad en het groen van de pijpajuin.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is.
Tip: Gehakt is het makkelijkste vlees om op te warmen, want het droogt niet uit. Leg het gehakt bovenop de rijst, dan trekt de saus erin.
FODMAP-notities
Tamari is FODMAP-arm tot ongeveer 2 el. Kimchi wordt meestal met look en ui gemaakt en is daarom weggelaten.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Food Is Good – Korean Ground Beef Bowl (low FODMAP version).
Rundsgehakt met 5% vet en gekookte groenten die goed in de diepvries kunnen (in plaats van rauwe komkommer en kimchi).