Alle recepten
Hutspot met hachee
Diepvries: 3 maanden · Koelkast: 4 dagen

Nederlandse klassieker, FODMAP-arm gemaakt

Hutspot met hachee

Stoemp van wortel en aardappel met een lepel mosterd, onder mals rundvlees dat op z'n Hollands gestoofd is met laurier, kruidnagel en een scheutje azijn.

kcal
628
Eiwitten
54,2g
Koolh.
60,1g
Vet
16,6g
Vezels
10,5g

Per maaltijd

Tijd 20 min voorbereiding · 2½ u sudderenTotaal ± 2 u 50 min

Maaltijden voorbereiden

05
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Rauw afwegen

Totaal voor 5 maaltijden

Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.

Vlees & vis

  • Mager stoofvlees (bv. sukade of riblappen, bijgesneden)1,1 kg220 g per maaltijd

Aardappelen, rijst & pasta

  • Bloemige aardappelen1 kg200 g per maaltijd

Groenten

  • Winterwortelen (winterpeen), in stukken1 kg200 g per maaltijd

Saus, olie & kruiden

  • Olijfolieper maaltijd: 1 kl20 g4 g per maaltijd
  • Natuurazijnper maaltijd: 2 kl50 g10 g per maaltijd
  • Ahornsiroop (in plaats van bruine suiker)per maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
  • Maïzenaper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
  • Laurierblaadjes, 2 kruidnagels, peperkorrels, zout10 g2 g per maaltijd
  • Pijpajuin, enkel het groen (in plaats van ui)100 g20 g per maaltijd
  • Lactosevrije melkper maaltijd: 3 el200 ml40 ml per maaltijd
  • Mosterdper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd

Plus zout, peper en water naar behoefte.

1 van 5

In elk potje

Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.

  • Mager stoofvlees154 g
  • Bloemige aardappelen200 g
  • Winterwortelen (winterpeen)200 g
  • Eten per potje± 554 g
  • Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
  • Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
  • Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.

Bereiding

Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.

  1. 01

    Bak het vlees bruin in de olijfolie in een zware stoofpot. Voeg laurier, kruidnagels, peperkorrels, azijn, ahornsiroop en net genoeg water toe om het vlees te bedekken.

  2. 02

    Leg het deksel erop en laat 2½ u heel zachtjes sudderen, tot het vlees in draadjes uit elkaar valt.

  3. 03

    Bind de saus met de maïzena aangelengd met een scheutje koud water. Breng op smaak.

  4. 04

    Kook de aardappelen en wortelen samen 20 min. Giet af, voeg de melk en mosterd toe en stamp grof. Roer het groen van de pijpajuin erdoor.

  5. 05

    Maak een kuiltje in de hutspot en vul het met hachee en saus.

Bewaren & opwarmen

Koelkast
4 dagen
Diepvries
3 maanden

Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is.

Tip: Hutspot is een van de beste stoemps om in te vriezen, want de wortel houdt hem smeuïg. Verpak de hachee met al zijn saus erbovenop.

FODMAP-notities

Wortel en aardappel zijn FODMAP-vrij, dus van de hutspot mag je gerust een flinke portie nemen. In het traditionele recept is ui de basis van beide gerechten; het groen van pijpajuin behoudt de smaak zonder de fructanen.

Waar het vandaan komt

Gebaseerd op Albert Heijn Allerhande – Hutspot met hachee.

FODMAP-arm gemaakt: de uien in zowel de hachee als de hutspot zijn vervangen door het groen van pijpajuin, de bloem door maïzena en de bouillon door water. Met mager rundvlees en lactosevrije melk.