Zalm met gember en sesam, rijst en edamame
Geglaceerde zalm uit de oven met jasmijnrijst, edamame en boontjes.
- kcal
- 633
- Eiwitten
- 51,6g
- Koolh.
- 35,4g
- Vet
- 30,0g
- Vezels
- 7,4g
Per maaltijd
Tijd 25 minTotaal ± 25 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Zalmfilet, zonder vel875 g175 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Jasmijnrijst, ongekookt150 g30 g per maaltijd
Groenten
- Edamame, gepeld450 g90 g per maaltijd
- Boontjes300 g60 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Tamari (glutenvrije sojasaus)per maaltijd: 2 kl60 g12 g per maaltijd
- Ahornsiroopper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Verse gember, geraspt25 g5 g per maaltijd
- Limoensap + kaffirlimoenblaadje, fijngesneden50 g10 g per maaltijd
- Sesamzaadper maaltijd: 1 kl15 g3 g per maaltijd
- Pijpajuin, enkel het groen25 g5 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Zalmfilet140 g
- Edamame± 90 g
- Jasmijnrijst84 g
- Boontjes± 60 g
- Eten per potje± 374 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Kook de rijst. Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 02
Meng de tamari, ahornsiroop, gember en het limoensap. Bestrijk de zalm met de helft ervan.
- 03
Bak de zalm 10–12 min, tot hij net gaar is in het midden. Bestrijk met de rest van het glazuur.
- 04
Kook de edamame en de boontjes samen 3 min.
- 05
Serveer de zalm op de rijst met de edamame en de boontjes, en werk af met sesamzaad en het groen van de pijpajuin.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 3 dagen
- Diepvries
- 2 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, 2–3 min op 600 W, of 10 min in de oven op 160 °C, afgedekt met aluminiumfolie. Zacht opwarmen voorkomt dat de zalm uitdroogt.
Tip: Zalm is de beste vis om op te warmen, want het vet houdt hem sappig. Bak hem iets minder gaar (± 50 °C in het midden) als je hem later opwarmt.
FODMAP-notities
Gepelde edamame is FODMAP-arm tot 90 g. Kaffirlimoenblaadje, limoen en gember geven smaak zonder FODMAP's.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Monash FODMAP – Makrut Lime & Lemon Salmon.
Gebakken met een glazuur van tamari, gember en ahornsiroop in plaats van in aluminiumfolie; edamame toegevoegd voor extra eiwit. Boontjes vervangen de paksoi, die waterig wordt in de diepvries.