Belgische klassieker, FODMAP-arm gemaakt
Hutsepot met varkensvlees
Een Vlaamse winterpot met mager varkensvlees, gesudderd met aardappelen, wortel, knolselder, pastinaak en preigroen in een lichte bouillon.
- kcal
- 589
- Eiwitten
- 57,8g
- Koolh.
- 53,7g
- Vet
- 13,3g
- Vezels
- 11,5g
Per maaltijd
Tijd 20 min voorbereiding · 1 u sudderenTotaal ± 1 u 20 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Magere varkensfilet, in grote stukken1,15 kg230 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Vastkokende aardappelen, in stukken900 g180 g per maaltijd
Groenten
- Wortel, in stukken500 g100 g per maaltijd
- Knolselder, in stukken300 g60 g per maaltijd
- Pastinaak, in stukken300 g60 g per maaltijd
- Prei, enkel het donkergroen, in ringen150 g30 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Olijfolieper maaltijd: 1 kl20 g4 g per maaltijd
- Tijm, laurier, 1 kruidnagel, zout, peper10 g2 g per maaltijd
- Mosterd, om erbij te gevenper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Peterselie25 g5 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Magere varkensfilet172 g
- Vastkokende aardappelen180 g
- Wortel± 100 g
- Knolselder± 60 g
- Pastinaak± 60 g
- Prei± 30 g
- Eten per potje± 602 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Bak het varkensvlees 4 min aan in de olijfolie in een grote kookpot.
- 02
Voeg 500 ml water, tijm, laurier, kruidnagel en zout toe. Laat 30 min zachtjes sudderen met het deksel erop.
- 03
Voeg de wortel, knolselder en pastinaak toe en laat 15 min sudderen.
- 04
Voeg de aardappelen en het preigroen toe en laat nog 15–20 min sudderen, tot alles gaar is.
- 05
Breng op smaak, strooi er peterselie over en serveer in diepe borden met een lepel mosterd.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, 4–5 min op 800 W, halverwege omroeren; of in een pot opwarmen tot het zachtjes kookt.
Tip: Vries de hutsepot in met voldoende bouillon, zodat het vlees mals blijft. Kook de groenten niet te gaar als je wilt invriezen.
FODMAP-notities
Raap, spruitjes en witte kool of savooikool zijn enkel in kleine porties FODMAP-arm, dus die laten we weg. Knolselder, pastinaak en wortel zijn veilig. Gebruik enkel het donkergroen van de prei.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Dagelijkse Kost (Jeroen Meus) – Hutsepot.
Eiwitrijk en gezonder gemaakt: magere varkensfilet in plaats van worst, spek en vette stukken. FODMAP-arm gemaakt: geen ui, wit van de prei, raap, spruitjes of kool; in de plaats komen het groen van de prei, knolselder en pastinaak.