Cottage pie met puree van aardappel en pastinaak
Mager rundsgehakt en wortel in een rijke tijmsaus onder een luchtige, goudbruine puree van aardappel en pastinaak.
- kcal
- 645
- Eiwitten
- 54,1g
- Koolh.
- 54,9g
- Vet
- 20,3g
- Vezels
- 13,1g
Per maaltijd
Tijd 20 min voorbereiding · 45 min kooktijdTotaal ± 1 u 5 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Mager rundsgehakt, max. 5% vet1,05 kg210 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Bloemige aardappelen (voor de puree)800 g160 g per maaltijd
Groenten
- Wortel, in fijne blokjes400 g80 g per maaltijd
- Tomatenblokjes uit blik250 g50 g per maaltijd
- Pastinaak (voor de puree)350 g70 g per maaltijd
- Boontjes, als bijgerecht375 g75 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Tomatenconcentraatper maaltijd: 1½ el100 g20 g per maaltijd
- Tamari (glutenvrije sojasaus)per maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Maïzenaper maaltijd: 1 kl20 g4 g per maaltijd
- Olijfolieper maaltijd: 1 kl20 g4 g per maaltijd
- Tijm, rozemarijn, zout, peper15 g3 g per maaltijd
- Olijfolie (voor de puree)per maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Mager rundsgehakt158 g
- Wortel± 80 g
- Tomatenblokjes uit blik± 50 g
- Bloemige aardappelen160 g
- Pastinaak70 g
- Boontjes71 g
- Eten per potje± 589 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Kook de aardappel en pastinaak zacht, 18 min. Stamp fijn met de olijfolie, een scheutje kookvocht en zout.
- 02
Bak het gehakt aan in de olijfolie. Voeg de wortel, tijm en rozemarijn toe en bak 3 min mee.
- 03
Roer het tomatenconcentraat, de tomatenblokjes, tamari en 150 ml water erdoor. Laat 15 min sudderen. Bind met de maïzena, aangelengd met een scheutje water.
- 04
Schep de vulling in een ovenschaal (of in aparte aluminium bakjes), verdeel de puree erover en trek met een vork groeven in het oppervlak.
- 05
Bak 20 min op 200 °C tot de bovenkant goudbruin is. Kook de boontjes 4 min en serveer ze ernaast.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Uit de koelkast: 20 min in de oven op 180 °C, of 4 min afgedekt in de microgolf. Uit de diepvries: 40–45 min in de oven op 180 °C, afgedekt met aluminiumfolie, of laat eerst een nacht ontdooien.
Tip: Vul aparte ovenvaste bakjes en vries ze ongebakken in. Bak ze rechtstreeks uit de diepvries voor een krokante korst. Vries de boontjes in hetzelfde bakje in.
FODMAP-notities
De meeste worcestersauzen en bouillonblokjes bevatten ui of look; tamari en tomatenconcentraat zorgen hier voor de umami. Pastinaak is FODMAP-vrij.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Gluten Free Cuppa Tea – Gluten-free Cottage Pie (low FODMAP, dairy-free).
Bouillonblokje en worcestersaus vervangen door tamari en tomatenconcentraat; rundsgehakt met 5% vet; puree gemaakt met olijfolie en wat pastinaak.