Belgische klassieker, FODMAP-arm gemaakt
Kipfilet met dragonsaus
Kipfilet in een romige saus met dragon en mosterd, met aardappelen, boontjes en wortelen.
- kcal
- 619
- Eiwitten
- 63,9g
- Koolh.
- 62,0g
- Vet
- 10,8g
- Vezels
- 9,2g
Per maaltijd
Tijd 30 minTotaal ± 30 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Kipfilet1,15 kg230 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Vastkokende aardappelen1,1 kg220 g per maaltijd
Groenten
- Prei, enkel het donkergroen150 g30 g per maaltijd
- Boontjes375 g75 g per maaltijd
- Wortelen375 g75 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Citroensapper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Mosterdper maaltijd: 2 kl50 g10 g per maaltijd
- Lactosevrije melkper maaltijd: 100 ml500 ml100 ml per maaltijd
- Maïzenaper maaltijd: 2 kl40 g8 g per maaltijd
- Boterper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Verse dragon25 g5 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Kipfilet172 g
- Prei± 30 g
- Vastkokende aardappelen220 g
- Boontjes71 g
- Wortelen71 g
- Eten per potje± 564 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Kruid de kip en bak ze in de boter, 5–6 min per kant, tot 74 °C. Haal ze uit de pan.
- 02
Stoof het preigroen zacht in de pan en blus daarna met 50 ml water en het citroensap.
- 03
Klop de maïzena los in de melk, voeg die samen met de mosterd toe en roer tot de saus bindt. Voeg de gehakte dragon toe.
- 04
Snijd de kip in plakken en doe ze terug in de saus.
- 05
Kook de aardappelen, boontjes en wortelen en serveer.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is.
Tip: Bak de kipfilet niet te lang (74 °C, dan meteen in de saus). Strooi na het opwarmen nog wat verse dragon erover.
FODMAP-notities
Lactosevrije melk vervangt de room; sjalot en ui worden vervangen door het donkergroen van de prei.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Dagelijkse Kost (Jeroen Meus) – Kipfilet met dragonsaus en boontjes.
Het donkergroen van de prei in plaats van sjalot en ui; lactosevrije melk met maïzena in plaats van room; water en een scheutje citroensap in plaats van sherry; boontjes beperkt tot 75 g en aangevuld met wortelen.