Belgische klassieker, FODMAP-arm gemaakt
Tajine met kip, tomaat en een beetje kikkererwten
Kip gesudderd met tomaat, wortel, paprika en courgette in zelfgemaakte ras el hanout, met rijst.
- kcal
- 608
- Eiwitten
- 60,3g
- Koolh.
- 61,0g
- Vet
- 11,6g
- Vezels
- 9,5g
Per maaltijd
Tijd 45 minTotaal ± 45 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Kipfilet, in stukken1,1 kg220 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Rijst, ongekookt250 g50 g per maaltijd
Groenten
- Kikkererwten uit blik, gespoeldper maaltijd: 2½ el200 g40 g per maaltijd
- Tomatenblokjes uit blik450 g90 g per maaltijd
- Wortel, in stukken400 g80 g per maaltijd
- Rode paprika200 g40 g per maaltijd
- Courgette, in stukken300 g60 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Olijfolieper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Ahornsiroopper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Ras el hanout: komijn, koriander, kaneel, gember, kurkuma, paprikapoeder25 g5 g per maaltijd
- Citroensap50 g10 g per maaltijd
- Verse koriander25 g5 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Kipfilet165 g
- Kikkererwten uit blik± 40 g
- Tomatenblokjes uit blik± 90 g
- Wortel± 80 g
- Rode paprika± 40 g
- Courgette± 60 g
- Rijst140 g
- Eten per potje± 615 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Bak de kip met de kruiden 3 min aan in de olijfolie.
- 02
Voeg de wortel, paprika, tomaten, kikkererwten, ahornsiroop en 150 ml water toe. Dek af en laat 20 min sudderen.
- 03
Voeg de courgette toe voor de laatste 8 min.
- 04
Kook ondertussen de rijst.
- 05
Werk af met citroensap en koriander.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is.
Tip: Stoofgerechten op basis van tomaat zoals dit zijn ideaal voor de diepvries. Bewaar de rijst onder de tajine.
FODMAP-notities
Kikkererwten uit blik zijn FODMAP-arm tot 42 g (goed spoelen); courgette tot 65 g. Ras el hanout uit de winkel bevat vaak look of ui.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Dagelijkse Kost (Jeroen Meus) – Tajine met kip, kikkererwten en tomaat.
Kipfilet in plaats van kippenbouten, ahornsiroop in plaats van honing, het groen van pijpajuin in plaats van ui, geen look, zelfgemaakte ras el hanout, en kikkererwten en courgette binnen hun FODMAP-arme portie.