Gouden kippensoep met rijst
Een grote kom kippensoep met kurkuma en gember, rijst, wortel, courgette en spinazie.
- kcal
- 578
- Eiwitten
- 58,8g
- Koolh.
- 58,9g
- Vet
- 10,4g
- Vezels
- 6,8g
Per maaltijd
Tijd 40 minTotaal ± 40 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Kipfilet1,1 kg220 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Langkorrelige rijst, ongekookt300 g60 g per maaltijd
Groenten
- Wortel, in schijfjes500 g100 g per maaltijd
- Courgette, in blokjes325 g65 g per maaltijd
- Jonge spinazie250 g50 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Pijpajuin, enkel het groen50 g10 g per maaltijd
- Olijfolieper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Verse gember, geraspt30 g6 g per maaltijd
- Kurkuma, tijm, laurier, zout, peper15 g3 g per maaltijd
- Citroensap50 g10 g per maaltijd
- Peterselie of dille25 g5 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Kipfilet165 g
- Langkorrelige rijst± 60 g
- Wortel± 100 g
- Courgette± 65 g
- Jonge spinazie± 50 g
- Eten per potje± 440 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Verhit de olijfolie in een soeppot en bak de gember, kurkuma en wortel 2 min.
- 02
Voeg 600 ml water, de tijm, laurier, zout en de hele kipfilet toe. Laat 15 min zachtjes sudderen, tot de kip gaar is.
- 03
Haal de kip eruit en trek ze met twee vorken uit elkaar.
- 04
Doe de rijst in de pot en laat 12 min sudderen; voeg de courgette toe voor de laatste 4 min.
- 05
Doe de kip terug in de pot, roer de spinazie en het groen van de pijpajuin erdoor en werk af met citroensap en verse kruiden.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, 4–5 min op 800 W, halverwege omroeren; of in een pan verwarmen tot de soep zachtjes kookt. Voeg een scheutje water toe, want de rijst zuigt vocht op.
Tip: Vries in brede bakjes in en laat 2 cm ruimte bovenaan. Voeg het citroensap pas na het opwarmen toe voor de frisste smaak.
FODMAP-notities
Gebruik water of zelfgemaakte bouillon: bouillonblokjes bevatten bijna altijd ui. Courgette blijft beperkt tot 65 g.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Kate Scarlata RDN – Low FODMAP Chicken and Rice Soup with Turmeric.
Selder weggelaten (die is boven een kleine hoeveelheid rijk aan FODMAP's); meer kip en rijst per kom, zodat het een volwaardige maaltijd is.