Belgische klassieker, FODMAP-arm gemaakt
Kip met pompoenstoemp en salie
Kip in een saus van salie en mosterd, met een oranje stoemp van pompoen en aardappel en wortelen.
- kcal
- 555
- Eiwitten
- 61,5g
- Koolh.
- 48,1g
- Vet
- 11,4g
- Vezels
- 6,8g
Per maaltijd
Tijd 40 minTotaal ± 40 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Kipfilet1,15 kg230 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Bloemige aardappelen (stoemp)750 g150 g per maaltijd
Groenten
- Pompoen, Kent of Japanse (stoemp)375 g75 g per maaltijd
- Prei, enkel het donkergroen150 g30 g per maaltijd
- Wortelen400 g80 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Lactosevrije melk (stoemp)per maaltijd: 2 el150 ml30 ml per maaltijd
- Citroensapper maaltijd: 2 kl50 g10 g per maaltijd
- Mosterdper maaltijd: 2 kl50 g10 g per maaltijd
- Lactosevrije melk (saus)per maaltijd: 60 ml300 ml60 ml per maaltijd
- Maïzenaper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Olijfolieper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Verse salieper maaltijd: 4 blaadjes15 g3 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Kipfilet172 g
- Bloemige aardappelen150 g
- Pompoen75 g
- Prei± 30 g
- Wortelen76 g
- Eten per potje± 503 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Kook de aardappel en pompoen samen zacht, 15 min; stamp ze fijn met de melk, nootmuskaat en zout.
- 02
Kruid de kip en bak ze in de olijfolie met de salieblaadjes, 5–6 min per kant, tot 74 °C. Haal ze uit de pan.
- 03
Stoof het preigroen in de pan, blus met 2 el water en het citroensap, voeg de melk, mosterd en 60 ml water toe en bind met de maïzena.
- 04
Snij de kip in plakken en leg ze terug in de saus. Kook de wortelen.
- 05
Serveer de kip en de saus met de stoemp en de wortelen.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is.
Tip: Bewaar de gesneden kip in de saus, zodat de filet sappig blijft. Pompoenstoemp laat zich goed invriezen.
FODMAP-notities
Butternut is maar FODMAP-arm tot ongeveer 45 g, dus gebruiken we Kent- of Japanse pompoen, beperkt tot 75 g.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Dagelijkse Kost (Jeroen Meus) – Kippenbillen met pompoenstoemp en uiensaus met salie.
Kipfilet zonder vel in plaats van kippenboutjes; Kent-pompoen (FODMAP-arm) in plaats van butternut; de uiensaus wordt een saus van salie, preigroen en mosterd, gebonden met maïzena; de pickles-saus op basis van ui laten we weg.