Kip madras curry
Een verwarmende madras met tomaat en kokos, spinazie en wortel, op basmatirijst.
- kcal
- 602
- Eiwitten
- 56,5g
- Koolh.
- 47,8g
- Vet
- 18,9g
- Vezels
- 7,5g
Per maaltijd
Tijd 35 minTotaal ± 35 min
Maaltijden voorbereiden
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rauw afwegen
Totaal voor 5 maaltijden
Rauwe gewichten voor de hele batch. Vlees en vis zonder been; rijst en pasta droog gewogen.
Vlees & vis
- Kipfilet, in blokjes1,05 kg210 g per maaltijd
Aardappelen, rijst & pasta
- Basmatirijst, ongekookt225 g45 g per maaltijd
Groenten
- Tomatenblokjes uit blik450 g90 g per maaltijd
- Wortel, in blokjes375 g75 g per maaltijd
- Jonge spinazie300 g60 g per maaltijd
Saus, olie & kruiden
- Kokosmelk (uit blik)per maaltijd: 2½ el200 ml40 ml per maaltijd
- Olijfolieper maaltijd: 1 kl25 g5 g per maaltijd
- Verse gember, geraspt40 g8 g per maaltijd
- Madraskruiden: koriander, komijn, kurkuma, chilipoeder, fenegriek, mosterdzaad30 g6 g per maaltijd
- Verse koriander25 g5 g per maaltijd
Plus zout, peper en water naar behoefte.
In elk potje
Gegaarde gewichten per maaltijd, om de batch eerlijk te verdelen.
- Kipfilet158 g
- Basmatirijst126 g
- Tomatenblokjes uit blik± 90 g
- Wortel71 g
- Jonge spinazie18 g
- Eten per potje± 463 g
- Verdeel de saus, olie en kruiden gelijk over de potjes.
- Bij stoofpotten en curry's: weeg de volle pot, trek het gewicht van de pot af en deel door 5.
- Gewichten met ± zijn rauwe gewichten; die groenten veranderen nauwelijks als ze in een saus garen.
Bereiding
Geschreven voor één maaltijd. Voor 5 maaltijden gebruik je de gewichten hierboven; de kooktijden blijven ongeveer gelijk, maar een grote pot heeft langer nodig om te sudderen.
- 01
Kook de basmatirijst.
- 02
Verhit de olijfolie en bak de gember en kruiden 1 min, tot ze lekker geuren.
- 03
Voeg de kip toe en bak 3 min bruin. Voeg de wortel, tomaten, kokosmelk en 100 ml water toe.
- 04
Laat 15 min sudderen met het deksel op de pan, tot de kip mals is en de saus ingedikt.
- 05
Roer de spinazie erdoor tot ze geslonken is. Breng op smaak met zout en werk af met koriander.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast
- 4 dagen
- Diepvries
- 3 maanden
Opwarmen: Afgedekt in de microgolf, met 1 el water, 3–4 min op 800 W; halverwege omroeren, tot alles goed heet is.
Tip: Een van de beste gerechten om in te vriezen: na een dag wordt de smaak nog voller. Maak een viervoudige hoeveelheid in één pot en verdeel ze met de rijst in porties.
FODMAP-notities
Meng je eigen kruidenmengeling: kant-en-klare currypasta's bevatten meestal ui en look. Tomaten uit blik blijven onder 92 g en kokosmelk onder 60 ml per portie.
Waar het vandaan komt
Gebaseerd op Monash FODMAP – Low FODMAP Chicken Madras Curry.
Grotere portie kip, een klein beetje kokosmelk in plaats van een heel blik, en wortel en spinazie toegevoegd aan de saus.